Cozinha · Quarto dos miúdos

Um bolo de iogurte diferente para celebrar um lugar no pódio

Pela primeira vez, a M. conseguiu um lugar no pódio no corta – mato da escola mas esta vitória (ou melhor dizendo, conquista!) é muito mais do que uma medalha de 2º lugar.

Ela é o esforço e o empenho que ela põe para melhorar aquilo que sabe que é a sua fragilidade.

Ela é um “sorriso na cara” porque este é o ano em que deixa aquela escola e o secundário e parte para o mundo.

Ela é a sensação de uma conquista para a sua equipa de softball (repetiu várias vezes o que o treinador disse: “o pódio já é nosso”).

Ela é o sinal de que a “autoconfiança é meio caminho andado para chegarmos onde queremos” (a irmã comentou em diferentes momentos do dia: “a M. estava muito autoconfiante que ia conseguir um lugar no pódio” // “Porque dizes isso?”, perguntei eu //”Porque ela me disse que tinha treinado melhor e que se sentia confiante”).

Ela é um símbolo de união – todos cá em casa nos alegrámos por ela e experimentámos um sabor a “conquista familiar” (e os desentendimentos e rivalidades entre irmãos desapareceram como que por magia).

E, por tudo isto, à sua espera, na nossa casa tinha um bolo de iogurte diferente e morno como ela tanto gosta.

Inspirada no último livro da Jocooking criei um bolo de iogurte que tem sido um sucesso e que partilho convosco.

Ingredientes:

1 iogurte de cabra

6 colheres de sopa de óleo de côco (medidas sólidas mas que depois derreto)

4 ovos

1 medida (caixa do iogurte) de açúcar de côco

1 medida (caixa do iogurte) de fubá de mandioca

1 medida (caixa de iogurte) de uma mistura de farinha de amendoa e avelã

1/2 medida (caixa de iogurte) de farinha de aveia sem gluten

1 colher de sopa de permento para bolos sem gluten

Modo de preparação:

Misturar as gemas com o açúcar e o óleo. Juntar as farinhas e o fermento. Por fim misturar as claras batidas em castelo. Levar ao forno (170º) durante cerca de 25-30 minutos (ir verificando com um palito se já está cozido).

Nota: tenho experimentado outras variações – trocar o óleo de côco por azeite – meia medida; trocar as misturas das três farinhas por farinha de espelta bio…. Tudo tem corrido bem!

 

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