Cozinha

Panquecas de figo, canela e alfarroba: sabores de Verão e de Outono

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Panquecas e chá é uma combinação que aprendi a apreciar especialmente depois de ter vivido em Inglaterra. Gosto delas pequenas e fofinhas. Às vezes salpicadas com mel, com lascas de coco ou com manteiga de caju. Às vezes simples. Posso comê-las ao pequeno almoço ou ao final de tarde, enquanto a noite vai chegando. A sensação é sempre a mesma – reconfortante.

Gosto muito de panquecas. Quando deixei de beber leite de vaca e de usar farinha de trigo parti à descoberta de alternativas saborosas e que me continuassem a dar muito prazer comer. Nem sempre fui feliz nas experiências que fiz. Umas vezes correu bem, outras nem por isso.

Este verão, na altura dos figos, encontrei uma combinação que muito me agradou – figo, canela e alfarroba. Com a chegada do Outono e aproveitando a visita de uma amiga, testei-a novamente. Com figos frescos são panquecas de Verão. Com figos secos são umas panquecas de Outono. Sempre saborosas!

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 figos (frescos ou secos)
  • 2 colheres de café de canela
  • 1 colher de café de fermento
  • 1 colher de sopa (rasa) de farinha de alfarroba
  • Farinha de coco para polvilhar

Modo de preparação:

Misturar todos os ingredientes num copo. Bater com a varinha mágica. Aquecer a frigideira ou máquina de panquecas, colocando um pouco de óleo (eu usei óleo de coco). Fazer pequenas panquecas. Quando estiverem bem cozidas do primeiro lado, voltar. No final poderão ser polvilhadas com farinha de coco (ficam mais bonitas!). Uma descoberta que fui fazendo é que as panquecas sem farinha de trigo e mais altas demoram mais tempo a cozer e ficam mais moles, pelo que é muito importante ser paciente e esperar que cozam bem do primeiro lado.

 

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