Cozinha

Bolo rainha para quem quiser…

Não sou chef nem ambiciono ser. Quem me conhece sabe o quanto gosto de cozinhar. O que isso me descontrai. O prazer que me dá. A forma como ponho a criatividade ao serviço do que preparo.

Tinha um sonho. Há anos que imaginava que um dia cozinharia um bolo rei (ou rainha!). Este foi o ano. Inspirada pela Sofia Paixão, depois de ver a sua receita, enchi-me de coragem e tendo em consideração as restrições que agora faço (nada de manteiga e o mínimo de açúcar possível, mesmo que seja de coco), fiz as minhas adaptações. O resultado foi melhor que o esperado. E, ainda que eu goste de saborear cada coisa na sua época, fiquei radiante porque se me apetecer muito, mesmo que seja no pico do verão, poderei saborear um bolo rainha!

bolo rainha

Para quem quiser experimentar, aqui fica a minha adaptação.

Ingredientes:

  • 200 ml de água morna
  • 25gr fermento fresco
  • 1 colher de sopa mal cheia de mel
  • 155 gr de farinha de arroz
  • 115 gr de farinha de trigo sarraceno
  • 110 gr de polvilho azedo
  • 60 gr de farinha de grão
  • 3 ovos
  • 50 gr de azeite
  • 5 colheres de sopa de mel
  • raspa de 1 limão
  • 5 tâmaras secas
  • 5 figos secos
  • 150 gr de frutos secos (nozes, avelã, amêndoas…)
  • farinha de coco qb
  • canela a gosto

Preparação:

Juntar a água morna com o mel (1 colher) e mexer. Colocar o fermento fresco (sem mexer) e esperar 10 minutos.

Numa tigela misturar os ovos, o azeite, o mel (5 colheres), as raspas de limão.

Picar grosseiramente as tâmaras e os figos e depois juntá-los à mistura anterior (ovos, azeite e mel).

Juntar todas as farinhas. Mexer a água e o fermento e depois juntar-lhe as farinhas. Envolver bem. A este preparado, adiciona-se a mistura de ovos, azeite e mel. Juntar os frutos secos picados de um modo muito grosseiro e a canela.

Deixar levedar 30 minutos.

Levar ao forno (200º) durante 40 minutos ou mais se necessário.

No fim, polvilhar com a farinha de coco.

 

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